تدخل الخميرة الغذائية في العديد من المنتجات والصناعات، مثل: صناعة المخبوزات والحلويات، ولها دور كبير في النظام الغذائي للبشر، فهي قد تزيد من الطاقة، وتدعم جهاز المناعة، وتوفر فوائد صحية إضافية الخميرة الغذائية، التي هي مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن والبروتين عالي الجودة، كما أنها تحتوي على فيتامين B-3 والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
Table of Contents
العناصر الغذائية في الخميرة الغذائية
تعد الخميرة الغذائية مصدرًا غنيًا لمجموعة فيتامينات ب خاصة فيتامين ب12، والبروتينات، والألياف، وبفضل غناها بالمغذيات نجد العديد من النباتيين يتناولونها على شكل مكملات وتدخل في العديد من وصفاتهم، وتعد الخميرة الغذائية قليلة بالسعرات الحرارية فكل ملعقة طعام كبيرة منها تحوي 15-20 سعرة حرارية، لذا لا علاقة لها بزيادة الوزن مباشرة لكنها قد تفتح الشهية، وتساعد أيضًا الخميرة في الحصول على البروتين الكافي لتشكيل العضلات، والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي، وقد تقلل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب عبر خفض الكولسترول.
فوائد منتجات الخميرة الغذائية
تستخدم الخميرة في العديد من العلاجات الطبية ولها العديد من الفوائد المهمة كذلك، ومن أهم فوائدها ما يلي:
1. مرضى السكري: وقد ثبت أن محتوى الخميرة الغذائية من الكروم لدور كبير في خفض سكر الدم لدى من يعانون من مرض السكري، فالكروم يساعد الجسم على استخدام الأنسولين بفاعلية أكثر مما يساهم في خفض سكر الدم وتنظيمه.
2. علاج الاضطرابات المعوية: الخميرة الغذائية لها دور كبير في علاج بعض الالتهابات المعوية، إذ تعمل على محاربة البكتيريا المسببة لالتهابات الأمعاء، وتعد معالجة للإسهال، فتناولها يحفز الإنزيمات المعوية التي تساعد في تخفيف الإسهال وعلاجه.
3. علاج أعراض متلازمة ما قبل الحيض: إن تناول بعض أنواع الخميرة قد يساهم في التخفيف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض وآلامها، إلا أن الأدلة على ذلك لا تزال غير كافية وتحتاج المزيد من البحث والدراسة.
4. تقليل مستويات الكوليسترول والدهون: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الخميرة الغذائية الغنية بالكروم، مثل: خميرة البيرة عن طريق الفم لمدة 8 أسابيع يزيد مستويات الكولسترول الجيد عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم، ويخفض من نسبة ومستويات الكوليسترول السيء.
5. حماية الجهاز التنفسي: من فوائد الخميرة الغذائية أن تناولها يساهم في محاربة عدوى وأمراض الجهاز التنفسي العلوي، بما فيها نزلات البرد والإنفلونزا، كما تشير نتائج إحدى الدراسات إلى أن تناول الخميرة يساهم في تقليل خطر الإصابة بالإنفلونزا.
6. فوائد الخميرة للبشرة والوجه: تحتوي الخميرة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجمال البشرة وصحتها، وهي تساهم في علاج بعض المشكلات الجلدية، مثل: حب الشباب، وشفاء الجروح والحروق بشكل أسرع، ومحاربة البكتيريا المسببة لحب الشباب، وتعزيز عمل خلايا الدم البيضاء، وتستخدم أيضًا لنضارة البشرة وتنظيفها، وعلاج البثور، والوقاية من الرؤوس السوداء.
7. فوائد الخميرة للشعر: إن تناول خميرة البيرة يساعد بشكل كبير على إمداد الجسم بما يقارب 17 نوعًا من الفيتامينات، و14 نوعًا من المعادن المهمة، و16 نوعًا من الأحماض الأمينية، والتي تعد عناصر أساسية ومهمة لصحة الشعر وجماله.
فوائد الخميرة الجافة
تعتبر الخميرة الجافة هي من إحدى أشكال خميرة الخبز التي تباع في مغلفات، وتكون عادة على شكل حبوب صغيرة، و قيمتها الغذائية عالية مع محتوى قليل من السعرات، إلا أنها تحتوي الصوديوم بنسبة كبيرة، ومن أهم وأبرز فوائدها ما يلي:
1. مصدر عالي للبوتاسيوم: يعد البوتاسيوم أحد المعادن المهمة لصحة الأعصاب وتنظيم عملها، ومهم في تنظيم عمل عضلة القلب والعضلات، ويساهم في ضبط مستويات ضغط الدم، ومغلف واحد من الخميرة الجافة النشطة يحوي ما يقارب 140 ملغم من البوتاسيوم، وهو ما يغني رغيف الخبز بالبوتاسيوم عند استخدامها في الخبيز.
2. مصدر للبروتين: تعد الخميرة الجافة أحد مصادر البروتينات والأحماض الأمينية المهمة، فمغلف واحد من الخميرة الجافة النشطة يحوي 2.7غم من البروتينات، ومن المعروف مدى أهمية البروتين للخلايا وللعديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
3. مصدر للحديد: تعد الخميرة الجافة مصدرًا جيدًا للحديد، وهو معدن مهم للوقاية من فقر الدم إذ يدخل في تركيب كريات الدم الحمراء، ومهم للعديد من العمليات الحيوية في الجسم.
4. غنية بالدهون المفيدة: تعد الخميرة الجافة مصدرًا للدهون المشبعة وغير المشبعة، إلا أن محتواها من النوع غير المشبع وغير المفيد لصحة الجسم والشرايين أعلى.
الآثار الجانبية للخميرة
رغم فوائد الخميرة العديدة إلا أن هناك بعض المحاذير المتعلقة بها، والتي تتمثل في الآتي:
1- مرض النقرس: تحتوي الخميرة على كمية عالية من البورينات، وهي مادة قد تسبب زيادتها مرض النقرس ومشكلات بالكلى، لذا إن كنت تعاني من هذه الأمراض أو كنت عرضةً لها عليك تجنبها.
2- صحة الحامل والمرضعة: لا تنصح الحامل أو المرضعة بتناول الخميرة، فقد تكون غير آمنة لها.
3- مرضى الحساسية: يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية اتجاه الخميرة تجنبها قدر الإمكان، وذلك للحد من أعراضها التي تتمثل في كل من: التورم، والحكة.
4- مرضى السكري: ينصح مرضى السكري بالتنبه لمستويات السكر لديهم، فإذا كان قد تم تناول أحد الأدوية الخافضة لنسبة السكر في الدم، فإن تناول الخميرة قد يزيد انخفاض سكر الدم، ما قد يشكل خطرًا عليهم.
أفضل 4 منتجات الخميرة الغذائية من منتجات أي هيرب
خميرة بيرة Now Foods
- يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ب ومكوناته (ب1، وب2، ب6) والنياسين، وحمض الفوليك، والبيوتين وحمض البانتوثنيك
- مكمل غذائي غير معدل وراثيًا
- مصنع وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة
- يتم تناول 3 أقراص ثلاث مرات يوميًا مع الطعام
خميرة غذائية Foods alive
- جميع مكوناتها طبيعية وخالية تمامًا من فيتامين ب الصناعي، والمكونات المعدلة وراثيًا
- خالية تمامًا من الجلوتين وآمنة على الأشخاص المرضى بالجهاز الهضمي
- تتميز بالنكهة الرائعة للجبن بدون استخدام إضافات صناعية
- يعتبر هذا المنتج مصدرًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، وهو عبارة عن بروتين متكامل
- يستخدم مع المخبوزات والعصائر وكتوابل للسلطات والصلصات والكثير من الأطعمة
رقائق الخميرة الغذائية Now Foods
- يقدم هذا المنتج مقدار المغذيات الطبيعية الموجودة في الأطعمة الكاملة الأصلية
- تم إنتاجه من من سلالة مختارة خصيصًا من فطريات الخميرة الرائعة المذاق
- معزز بمجموعة فيتامينات ب الإضافية
- مناسب لجميع النباتيين لخلوه من مكونات الجلوتين والحليب والبيض والسمك
- يتم تناول ملعقتين كبيرتين يوميًا مع الحليب أو العصير
- يمكن استخدامه في الوصفات النباتية أو إضافته إلى مشروبات البروتين المخفوقة لتعزيز المحتوى الغذائي
- يساعد في إدرار اللبن لدى السيدات المرضعات
مسحوق خميرة الجعة Mommy Knows Best
- هذا المنتج يعزز مستويات الطاقة ويقاوم الإجهاد ويحسّن الحالة المزاجية والإحساس بالعافية
- يساعد في خفض مستويات السكر بالدم
- يمد البشرة والشعر بالمواد المغذية ذات القيمة العالية
- غير معدل وراثيًا وخالي تمامًا من الجلوتين والإضافات الصناعية
- يتم استخدام ملعقة واحدة كبيرة أو ملعقتان يوميًا
- يمكن استخدامه على حبوب الفطور أو السلطات أو إضافته إلى الحساء أو الصلصات أو المخبوزات
- يساعد في إدرار اللبن لدى السيدات المرضعات
Leave a Comment